一坑更比一坑深:隻要你吃花膠,今天要說的坑你無論如何也躲不掉

很糾結要不要寫出來。無意揭什麽潛規則,隻是單純的想要大家更了解花膠這種食材。

正式“填坑”之前有些花膠的基本常識要先普及一下

1、花膠是什麽?

花膠是魚鰾的幹製品,但並不是所有魚的魚鰾都可以叫做花膠。因為幾乎有多少種魚就有多少種魚鰾,但具有食療作用的魚鰾卻很少,而花膠則是挑選了那些有食療價值的魚鰾做成的。

2、花膠跟魚鰾有什麽不同?

花膠是幹的,魚鰾是新鮮的。兩者是幹貨與鮮貨的關係。

一坑更比一坑深:隻要你吃花膠,今天要說的坑你無論如何也躲不掉

鮮魚鰾

一坑更比一坑深:隻要你吃花膠,今天要說的坑你無論如何也躲不掉

曬幹後就成了幹花膠

請注意,問題來了:魚鰾是怎麽加工成花膠的?這個問題要劃上重點,考試要考

一般有兩種途徑和方法:

1、現殺魚,然後把魚鰾從魚肚子裏掏出來後,短時間內加工製成幹花膠。因為新鮮的魚鰾很容易變質,所以這種方法製作花膠人手要足夠多、動作要足夠熟練。

優點是這樣做出來的花膠質量杠杠的,最大限度地保留了該種花膠的食療功效。

缺點是費時費工,成本高,產量受工人多少的限製。從產地運回國內還有海關通關的難題。

2、大量收魚鰾,有多少收多少。冷凍後用冷櫃發回國內,在國內解凍後再加工成花膠。

優點是成本低廉,通關成本更低更容易。

缺點是由於長時間處於冷凍狀態,花膠已經喪失了本身的食療功效。

為什麽冷凍後再加工的花膠不能買、也不能吃

鮮魚鰾經過長時間的冷凍運輸到國內,再解凍後已經無法進行先人沿襲下來的那種古法曬製加工的方式,隻能用各種藥*水、添加劑,再加上膠肉已經凍傷,這種花膠買回去吃了還不如不吃。

一坑更比一坑深:隻要你吃花膠,今天要說的坑你無論如何也躲不掉

上圖四隻黃花膠筒,同樣是泡了1小時,上麵兩隻是傳統方法加工的,下麵兩隻是冷凍貨。

如何分辨?太難了

就目前來看,幹品幾乎無法分辨。也隻能是泡發後才能看得出來。還有就是冷凍加工的花膠因為成本低,一般價格都會比正常的同類市場價低不少。這點也可以作為輔助分辨辦法。

話說,你們買到過這種花膠嗎?

「食療藥膳」秋燥日漸,女士們可以來個百合銀耳懷杞花膠湯,能補益陰血、潤膚養顏

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百合銀耳懷杞花膠湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典》(2010版、2015版)中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

1

食材

百合、懷山藥各30克,枸杞子15克,銀耳50克,紅棗3枚,生薑3片,黃花膠100克,豬瘦肉250克。

2

做法

先將花膠泡發,洗淨,切大塊;豬瘦肉洗淨,切小塊;銀耳泡發,去除硬梗,洗淨拆散;紅棗劈開,去核;生薑洗淨,切片。然後,連同洗淨的其他食材一齊置於燉盅內,加入清水2000毫升、白酒少許,隔水燉2小時,精鹽調味,即可。

3

功用

本湯食材中,百合性味甘寒,善於養陰潤肺、清心安神;銀耳性味甘淡平,長於滋補生津、潤肺養胃;山藥性味甘平,善能補脾益肺、養胃生津、補腎澀精;枸杞子性味甘平,功善滋補肝腎、益精明目、潤肺、止渴;搭配性味甘平,功擅補肝腎、養血潤燥、養顏美容、延緩衰老,素有“海洋人參”美譽的花膠,和性味甘鹹微寒,功善補中益氣、補腎滋陰、養血潤燥的豬瘦肉;少佐薑、棗以調和脾胃。

諸物合烹,湯性平和滋潤,有良好的補脾益氣、滋陰潤肺、養胃生津、滋補肝腎、益精養血、寧心安神、潤膚養顏等作用,適宜於仲秋時節一般人群服食,尤宜於婦女補益陰血、潤膚養顏。也可用於肺虛燥咳,皮膚枯槁,津傷口渴,血虛萎黃,頭暈目眩,眼目昏花,心悸失眠,腰膝酸軟等症的輔助治療。

「食療藥膳」秋燥日漸,女士們可以來個百合銀耳懷杞花膠湯,能補益陰血、潤膚養顏

編輯:馮殷

複核:鄭小英、劉慶鈞

責編:張秋霞

審定:方寧

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花膠養顏湯(附花膠泡法)

花膠養顏湯(附花膠泡法)

在當今這個看顏值的時代,真的要好好保養自己~除了化個美美噠妝容之外,打好底子也是非常重要滴~所以,一起來喝碗膠原蛋白滿滿的花膠湯吧~還放了海參和鮑魚哦,營養滿分!大家都要美美噠~

By 妮_NINI

用料

  • 雞肉 250g
  • 排骨 250g
  • 花膠 1隻
  • 海參 2條
  • 鮑魚 3隻
  • 大幹貝 1粒
  • 火腿 少許
  • 薑 少許
  • 清水 適量

做法步驟

花膠養顏湯(附花膠泡法)

1、花膠衝洗一下,放入保溫杯內 (泡發的器皿一定要幹淨!!!不能有一點點油!不然泡好的花膠會爛的)

花膠養顏湯(附花膠泡法)

2、加入熱水,蓋蓋,基本泡發24小時,如果是大隻肉厚的花膠,時間要加長 (如果沒有保溫杯的話,也可以用普通幹淨的器皿,多換幾次熱水泡發。泡好的水是不要的,因為很腥)

花膠養顏湯(附花膠泡法)

3、泡好的花膠是比幹的要大幾倍,而且軟軟的有彈性 (一定要泡發透了,不然會影響烹飪)

花膠養顏湯(附花膠泡法)

4、將花膠上麵橙黃色的血筋去掉 (血筋是很腥的)

花膠養顏湯(附花膠泡法)

5、鍋中放水和薑片,煮一下花膠,水沸後,泡著備用 (薑水可以去腥)

花膠養顏湯(附花膠泡法)

6、將處理好的花膠、海參、鮑魚改刀,幹貝用熱水泡發一下

花膠養顏湯(附花膠泡法)

7、肉類洗幹淨,冷水放入薑片和肉,小火煮沸,直到血沫出現,關火撈出肉類,清洗幹淨 (汆肉的水是不要的)

花膠養顏湯(附花膠泡法)

8、鍋中加入清水、肉類、薑片、火腿、幹貝、大火煮沸後轉小火熬1小時

花膠養顏湯(附花膠泡法)

9、加入花膠、鮑魚、海參、繼續熬煮,直到一鍋水剩半鍋

小貼士

1、泡發花膠一定要用幹淨的器皿,一定不能碰到一丁點的油 2、花膠、鮑魚、海參要後麵再放,如果一開始就放的話,煲好之後就都化了 3、水要一開始就加夠,寧願多加也不要中途加水,不然湯的味道會變得不好 4、鹽記得要在湯熬好之後才可以加,如果以開始加了一起熬會影響材料精華的析出,清水煲湯味道才好 5、材料的用量其實是很隨意的,按自己的喜好添加

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泡發花膠,先蒸後泡還是先泡後蒸?掌握1個竅門,膠原蛋白擋不住

膠原蛋白和我們的生活密不可分,我們的一日三餐中,到處都有它的影子,最常見的有花膠、豬蹄、豬皮、帶皮的羊肉、帶皮的五花肉、魚皮、雞爪、動物的軟骨等。

泡發花膠,先蒸後泡還是先泡後蒸?掌握1個竅門,膠原蛋白擋不住

膠原蛋白很受大家尊崇,具有很多對人體有益的功能,可以潤澤頭發、養顏美容、潤澤皮膚、豐滿胸部、延緩衰老等。

泡發花膠,先蒸後泡還是先泡後蒸?掌握1個竅門,膠原蛋白擋不住

花膠裏麵含有豐富的膠原蛋白,經常服用花膠的女性朋友,皮膚細膩白嫩,有光澤,很少有皺紋,所以我們平時要多吃點富含膠原蛋白的食物。像帶皮的羊肉、清蒸魚、紅燒魚、魚肚羹等。

泡發花膠,先蒸後泡還是先泡後蒸?掌握1個竅門,膠原蛋白擋不住

說到膠原蛋白,今天我就跟大家分享一道富含膠原蛋白的食物製作方法,就是黃魚肚的泡發。

魚肚泡發

泡發花膠,先蒸後泡還是先泡後蒸?掌握1個竅門,膠原蛋白擋不住

下麵我們來看看具體做法:

第一步:取2隻花膠,清水衝洗幹淨,泡入玻璃碗裏;

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第二步:把玻璃碗放入冰箱裏,浸泡一夜,經過一夜的浸泡,硬邦邦的花膠已經變軟;

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第三步:用剪刀把花膠從中間剪開,用流動的清水把花膠的兩麵都徹底清洗幹淨,然後把黃魚膠剪成段,放入碟子裏,再切上3片老薑,鋪到花膠上麵,有的方子裏要求放黃酒,我感覺有黃酒味道就不好聞了;

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第四步:蒸鍋裏加入適量水,大火燒開,水開後放入盛花膠的碟子,用中火蒸15分鍾左右;

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第五步:蒸到15分鍾後,花膠已經變得非常軟了,取出花膠,看看變形成這樣的啦:

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第六步:把蒸好的花膠趁熱倒入一個無油的玻璃碗裏,加滿水,放入冰箱,開始泡發;

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第七步:泡發一夜後,取出,看看已經漲大了吧:

泡發花膠,先蒸後泡還是先泡後蒸?掌握1個竅門,膠原蛋白擋不住

好啦,我們的花膠這樣就泡好了,如果嫌每次泡發麻煩,可以一次多泡發幾個,然後分成幾等份凍在冰箱裏,要吃的時候取出來。花膠裏麵滿滿的都是膠原蛋白,對皮膚有非常好的滋補功能,每周吃2、3次花膠,長期堅持下去,皮膚會變得非常水嫩、有光澤。

泡發花膠,先蒸後泡還是先泡後蒸?掌握1個竅門,膠原蛋白擋不住

花膠有很多種吃法,可以和牛奶、紅棗、枸杞子、冰糖一起燉成甜品;可以放入雞湯裏麵,做花膠燉雞;可以放到排骨裏麵,做花膠排骨湯;還可以放入豬蹄湯裏麵,因為豬蹄裏也含有膠原蛋白,所以它們兩個組合在一起,可都是美美的膠原蛋白哦。

泡發花膠,先蒸後泡還是先泡後蒸?掌握1個竅門,膠原蛋白擋不住

吃花膠一定要循序漸進,每周堅持吃3次左右,長期堅持下來,我們的皮膚會變得越來越有彈性,越來越美麗。

小貼士:

1.泡花膠的時候,容器一定是無油的哦,重要的事情說三遍:無油、無油、無油;

2.如果怕花膠的腥味,可以在蒸的時候放入幾片薑,如果放黃酒,味道會不太好。

各位親愛的朋友們,我是三寶話美食,平時喜歡關注一日三餐的營養與搭配,願意把飲食中的小竅門和美食心得和大家一起分享。很高興您能看到我的文章,如果喜歡的話,歡迎您的關注、點讚和轉發哦,我會及時回複您的評論。願我們一同探討各路美食。快樂享受生活,開心搭配菜品。愛家人,愛生活,愛美食。願我們一同成長!今天的分享就到這裏,明天見哦!

花膠是什麽 花膠的價格

花膠是什麽?這裏的花膠可不是我們日常說的調味料花椒,此“花膠”非彼“花椒”,它們的功效與作用可是有著很大的區別。花膠是一種營養價值與食療功效都非常高的一種食材,下麵就具體來看看花膠的價格吧!

花膠是什麽 花膠的價格

花膠是什麽:

花膠即魚肚,是各類魚鰾的幹製品,以富有膠質而著名,其別名為花膠。膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鰾,切開曬幹後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ,食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助複完之效 。

花膠是將大型魚的魚鰾(控製魚兒升降浮沉的器官)幹曆而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王:金錢鰵魚膠(黃唇魚)、白花膠(大白花魚)、黃花膠(大黃花魚)、鰵魚膠(大鰵魚)、門鱔膠(大門鱔)。金錢鰵魚膠是為魚膠之王,非常罕見,一般都被當做收藏品收藏起來,斤價在幾十萬以上,黃唇魚這種魚常年躲在深海洞裏,不吃魚餌,再加上數量稀少,所以正常情況下很難捕撈到它們。金錢鰵魚膠功效當然非常多,以前曾被當做救命的東西,最主要的是止血補血的作用,不過收藏的價值遠遠大於食用的價值。

花膠不僅是筵席名菜,還有相當的滋補作用和藥用價值。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等,有滋陰、固腎的功效,可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢複也有幫助。一般而言,懷孕4至5個月便可食用,臨生產前可多幾次,這樣產後便會舒服些。此外,外科手術後4至5日,亦可進食花膠,傷口會愈合得好些。不過,對海鮮過敏的和禁食發物的人最好不要吃,畢竟花膠取自於海魚類。

花膠是什麽 花膠的價格

花膠的價格:

花膠是中國四大補品之一,有海八珍之稱。對於花膠,熟悉它的人都知道其中富含的營養價值是非常豐富的,尤其是花膠中含有的豐富的膠原蛋白,更是愛美女性們所“垂涎”的部分。因為花膠的營養價值與食療功效都非常的豐富,因此,成為很多人的喜食之物。那麽,對於這種既美味又營養的花膠,它的價格是如何的呢?

網友經驗分享:在藥店或者海味店賣的花膠一般在400塊以上,貴的在1500一斤甚至更高,同種花膠越厚越大就越貴,市場一般都是賣的黃花膠(比較便宜)、敏魚膠;好的花膠是黃唇魚膠、赤嘴魚膠等。

花膠是什麽 花膠的價格

花膠的功效與作用:

花膠又叫魚膠,即花肚,花膠有補腎益精、滋養筋脈的功效,花膠有治療腎虛滑精、腰膝酸軟,身體虛弱的作用,花膠營養價值高,含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質,女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力,無論男女老少均可食用,是補而不燥之珍貴佳品。

花膠藥用價值非常的廣泛:從中醫角度,花膠極有滋補食療作用,《本草綱目》記載:花膠能補腎益精,滋養筋脈,能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質,具滋陰養顏,補腎,強壯機能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經常食用。

花膠的營養價值豐富:花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

花膠有著很高的食療價值:花膠首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算極品;一般品質多數用來熬湯,品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高,含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質,女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力,無論男女老少均可食用,是補而不燥之珍貴佳品。

擔心買到臭花膠?燈下照一照,就能輕鬆辨別~

花膠素有“海洋人參”之譽。中國海味四寶,“鮑、參、翅、肚”中的“肚”,說的正是花膠,足可見其珍貴。

很多人問,花膠是不是魚膠?魚膠是不是魚肚?

沒錯,它們指的其實是同一種東西,即魚鰾膠,也就是魚鰾的幹製品。

不是所有魚鰾,都能製花膠

擔心買到臭花膠?燈下照一照,就能輕鬆辨別~

知道花膠是魚鰾後,可能有人會失望:這多普通啊,還賣那麽貴!

但是,花膠是魚鰾,不等於魚鰾都能製成花膠

可以將鰾製成花膠的魚其實不多,其中,最有價值的要數石首魚科的魚類,如黃唇魚、大黃魚、黃姑魚、赤嘴鰵魚等。

擔心買到臭花膠?燈下照一照,就能輕鬆辨別~

花膠入門第一步:認品種

目前,花膠按品種檔次排名,依次是:金錢肚、黃花膠、白花膠、蜘蛛膠、鰵魚膠。

★金錢肚:為“花膠之王”。由黃唇魚魚鰾曬製而成,非常罕見,價格昂貴,收藏的價值遠遠大於食用的價值。

★黃花膠、白花膠:前者由大黃魚鰾曬製而成,後者由黃姑魚鰾曬製而成,正宗的也已非常稀少、昂貴。

★蜘蛛膠:是小磷波曼石首魚的魚鰾,也較少見,十分珍貴。

★鰵魚膠:較常見,按檔次的高低和產地,分為紅雞赤嘴、大耳赤嘴、台山赤嘴、金蘭赤嘴、安南膠等,以紅雞赤嘴為最好。

另外,其它魚類的魚膠品種繁雜、檔次較低、市麵產量大、價格也相對便宜。常見的,如北海魚膠、鬥湖魚膠、金龍魚膠、鱸魚膠等。

★鱸魚膠:淡水鱸魚的魚鰾叫“鴨泡膠”。海鱸的魚鰾通常是筒狀,稱“黃花筒”或“花膠筒”,也叫小黃花、花膠仔,是產量最大的花膠品種之一。

市麵上有人將“黃花筒”稱為“黃花膠”,實則魚目混珠、偷換概念。

好花膠,這樣挑

首先,看個頭。體厚、片大、整齊為佳。

其次,看色澤。色澤淡黃或金黃,透明鮮亮為佳。

再者,查細節。潔淨、無斑點、無血物粘筋、無“花心”、整身幹燥、無蟲蛀、無黴斑、無腥臭味者為佳。

所謂“花心”,即內部未幹透的魚肚。時間長了,魚肚中心腐化、黴變,一浸發便會發出臭味,不可食用。

把花膠放到燈光下照一照,如果周邊透明,中心渾濁,很可能就是“花心”花膠。

體薄、片小、色暗、潮者、有“花心”、有腥臭味的花膠為次品。泛黑色則是變質的征兆,不能再食用。

花膠的美味食療方

1.花膠紅棗湯

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方法:花膠15克、紅棗(去核)4~5個,加水適量燉2小時,放入冰糖食用。

2.花膠煲骨湯

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方法:花膠15克,豬骨或雞骨適量,加水適量燉2小時,加調料食用。

3.花膠當歸湯

擔心買到臭花膠?燈下照一照,就能輕鬆辨別~

方法:花膠15克、當歸10克、紅棗適量,加水適量燉2小時,加冰糖食用。

這種方法,花膠的泡發率非常高,滿滿的都是膠原蛋白!

這種方法,花膠的泡發率非常高,滿滿的都是膠原蛋白!

都知道魚膠(花膠)是好東西,怎麽才能泡發好花膠呢?

看起來,魚膠泡發好象有些複雜,但是,須得這樣的過程才能把魚膠真正泡發起來,才能對得起花膠的身價!

這種方法,魚膠的泡發率非常高

這種方法,花膠的泡發率非常高,滿滿的都是膠原蛋白!

1、魚膠適量。

這種方法,花膠的泡發率非常高,滿滿的都是膠原蛋白!

2、魚膠先用冷水浸泡2—3小時至稍稍變軟。

這種方法,花膠的泡發率非常高,滿滿的都是膠原蛋白!

3、燒開一鍋薑水,把魚膠放進鍋裏煮開後關火,蓋上蓋子燜至水變涼後再繼續燜4—5小時(時間視魚膠的大小,厚薄決定,大個的可以提前一晚浸泡過夜)。

這種方法,花膠的泡發率非常高,滿滿的都是膠原蛋白!

4、泡過的魚膠已經發得很大個也變厚了好多,換上清水把魚膠清洗幹淨,去掉表麵殘留的部分魚油。

這種方法,花膠的泡發率非常高,滿滿的都是膠原蛋白!

5、泡發,清洗好的魚膠,彈性非常好,滿滿的膠原蛋白,比原來的大了一半不止。

這種方法,花膠的泡發率非常高,滿滿的都是膠原蛋白!

6、對比圖1

這種方法,花膠的泡發率非常高,滿滿的都是膠原蛋白!

7、QQ彈彈的魚膠已經發好了,變得很厚。

這種方法,花膠的泡發率非常高,滿滿的都是膠原蛋白!

滿滿的膠原蛋白。

備注:感冒期間、女士經期不能吃魚膠。

泡發花膠,隻放黃酒是不對的,多加這1步,滑爽筋道沒有一點腥味

膠原蛋白和我們的生活密不可分,我們的一日三餐中,到處都有它的影子,最常見的有花膠、豬蹄、豬皮、帶皮的羊肉、帶皮的五花肉、魚皮、雞爪、動物的軟骨等。

泡發花膠,隻放黃酒是不對的,多加這1步,滑爽筋道沒有一點腥味

膠原蛋白很受大家尊崇,具有很多對人體有益的功能,可以潤澤頭發、養顏美容、潤澤皮膚、豐滿胸部、延緩衰老等。

泡發花膠,隻放黃酒是不對的,多加這1步,滑爽筋道沒有一點腥味

花膠裏麵含有豐富的膠原蛋白,經常服用花膠的女性朋友,皮膚細膩白嫩,有光澤,很少有皺紋,所以我們平時要多吃點富含膠原蛋白的食物。像帶皮的羊肉、清蒸魚、紅燒魚、魚肚羹等。

泡發花膠,隻放黃酒是不對的,多加這1步,滑爽筋道沒有一點腥味

說到膠原蛋白,今天我就跟大家分享一道富含膠原蛋白的食物製作方法,就是黃魚肚的泡發。

魚肚泡發

泡發花膠,隻放黃酒是不對的,多加這1步,滑爽筋道沒有一點腥味

下麵我們來看看具體做法:

第一步:取2隻花膠,清水衝洗幹淨,泡入玻璃碗裏;

泡發花膠,隻放黃酒是不對的,多加這1步,滑爽筋道沒有一點腥味

第二步:把玻璃碗放入冰箱裏,浸泡一夜,經過一夜的浸泡,硬邦邦的花膠已經變軟;

泡發花膠,隻放黃酒是不對的,多加這1步,滑爽筋道沒有一點腥味

第三步:用剪刀把花膠從中間剪開,用流動的清水把花膠的兩麵都徹底清洗幹淨,然後把黃魚膠剪成段,放入碟子裏,再切上3片老薑,鋪到花膠上麵,有的方子裏要求放黃酒,我感覺有黃酒味道就不好聞了;

泡發花膠,隻放黃酒是不對的,多加這1步,滑爽筋道沒有一點腥味

第四步:蒸鍋裏加入適量水,大火燒開,水開後放入盛花膠的碟子,用中火蒸15分鍾左右;

泡發花膠,隻放黃酒是不對的,多加這1步,滑爽筋道沒有一點腥味

第五步:蒸到15分鍾後,花膠已經變得非常軟了,取出花膠,看看變形成這樣的啦:

泡發花膠,隻放黃酒是不對的,多加這1步,滑爽筋道沒有一點腥味

第六步:把蒸好的花膠趁熱倒入一個無油的玻璃碗裏,加滿水,放入冰箱,開始泡發;

泡發花膠,隻放黃酒是不對的,多加這1步,滑爽筋道沒有一點腥味

第七步:泡發一夜後,取出,看看已經漲大了吧:

泡發花膠,隻放黃酒是不對的,多加這1步,滑爽筋道沒有一點腥味

好啦,我們的花膠這樣就泡好了,如果嫌每次泡發麻煩,可以一次多泡發幾個,然後分成幾等份凍在冰箱裏,要吃的時候取出來。花膠裏麵滿滿的都是膠原蛋白,對皮膚有非常好的滋補功能,每周吃2、3次花膠,長期堅持下去,皮膚會變得非常水嫩、有光澤。

泡發花膠,隻放黃酒是不對的,多加這1步,滑爽筋道沒有一點腥味

花膠有很多種吃法,可以和牛奶、紅棗、枸杞子、冰糖一起燉成甜品;可以放入雞湯裏麵,做花膠燉雞;可以放到排骨裏麵,做花膠排骨湯;還可以放入豬蹄湯裏麵,因為豬蹄裏也含有膠原蛋白,所以它們兩個組合在一起,可都是美美的膠原蛋白哦。

泡發花膠,隻放黃酒是不對的,多加這1步,滑爽筋道沒有一點腥味

吃花膠一定要循序漸進,每周堅持吃3次左右,長期堅持下來,我們的皮膚會變得越來越有彈性,越來越美麗。

小貼士:

1.泡花膠的時候,容器一定是無油的哦,重要的事情說三遍:無油、無油、無油;

2.如果怕花膠的腥味,可以在蒸的時候放入幾片薑,如果放黃酒,味道會不太好。

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它是世界上最昂貴的魚膠,它是什麽魚膠?

美國一家機構公布了9種全球最貴食物,其中我國的金錢鰵便是世界上最貴的魚。每公斤魚肉約為2000美元(約合人民幣13800元),2012年,曾經有一位老漢在東南海域捕得一條長約2米、80公斤的金錢鰵,後來他以每公斤四萬元賣給了一位老板,獲利300多萬元。

金錢鰵又稱黃唇魚、白花魚、黃鼇魚、大年夜澳魚等。是一種稀有品種,最長達2米,最重達100公斤,是南中國海石首魚科物種中體型最大的魚種。黃唇魚是在世界自然基金會遴選的“海洋十寶”中此中一員,是最接近瀕危,但被關注程度卻最低的一種。它無論是生長環境還是吃料都很有講究。種魚常年躲在深海洞裏,生活在水質很好的水中,不吃魚餌,再加上數量稀少,所以正常情況下很難捕撈到它們。它的習性是白天下沉,夜間上浮,由於常年活動於海底激流處,故肉質鮮嫩,特別爽口。

它是世界上最昂貴的魚膠,它是什麽魚膠?

天然發展的金錢鰵,體重達15kg以上時,才有完全成熟的卵。卵巢重可達魚體重的20%,卵粒大年夜小如鯉魚卵,吸水後比原本大年夜30-50%,屬於黏性卵。

金錢鰵魚膠是用金錢鰵的鮮魚膘剖開曝曬而成,位列鰵膠之冠,素有“貴如黃金”,“海洋人參”之說。因金錢鰵頭部有圓鱗排列成金錢狀,故稱金錢鰵魚。這種魚鰾可製成的花膠是最上等的花膠,又稱黃鼇膠、白花膠或小須金錢鰵魚膠,甚為貴重,是花膠中的極品,被稱為“魚膠之王”。這是級別最高的花膠,非常罕見。如體型厚大的金錢鰵魚膠,價格更是達到幾百萬以上,金錢鰵魚膠一般都被當作收藏品收藏起來。

它是世界上最昂貴的魚膠,它是什麽魚膠?

金錢鱉魚膠有公母之分,公優於母,而且年份越久越珍貴。

目前市麵上500克重的魚膠,售價在400萬元以上,而一塊年份久遠的魚膠價值恐怕遠超一套房,其收藏的價值已遠遠超過食用價值。因此在國內,仍然有一些金錢鱉魚膠深藏民間作收藏品用。

金錢鰵魚膠的醫用代價與魚膠一樣含有富厚的膠原蛋白。據介紹,500克含蛋白質442克,脂肪l克,鈣250毫克,磷145毫克,鐵13毫克。中醫覺得該魚膠:有扶正固本、大年夜補真元、強身健體之藥效,而今世醫學鑽研注解:可用於治療結核、風濕性心髒病、再生障礙性血虛、脈管炎、神經衰弱、婦女經虧等症,且對防治過敏性出血紫斑病、腎虧腰痛、食道癌也有必然的療效。

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魚膠營養價值那麽高,想吃魚膠但又不是很懂的朋友,一分鍾學明白

想吃魚膠但又不是很懂的朋友,來看看這些吧!這些吃魚膠必須知道的事項,今天跟大家一一分享了。

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魚膠要選擇哪個品種的?

其實魚膠最基本的功效是補充膠原蛋白,美容護膚,調理腸胃和增強抵抗力等,這些基本上魚膠都具備的,但是魚膠品種、個頭、年份等等方麵不同,功效好壞略有不同,價格也不同。

正常情況下,魚膠的價格反映的就是其功效的高低,這需要大家根據自己的情況來選擇的,不選最貴的,隻選隻適合的才是最好的。

如果大家是要對皮膚方麵比較好的,一般是選擇北海魚膠或者白花膠,其中北海魚膠是大家吃的最多的,價格相對白花膠來說也實惠很多;

如果是要大補血氣的,比如貧血比較厲害,或者坐月子,剛動完手術愈合傷口的,那選擇赤嘴魚膠是最好的;

如果是要調理腸胃,治療咳嗽方麵的,可以考慮用蜘蛛肚膠或者安南魚膠之類的。隻有根據自己的情況選擇最適合自己的,才能花最少的錢達到最理想的效果。

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魚膠個頭越大厚越厚越好?湯水越粘越好?

對於這個問題魚膠網分兩方麵來說:1、同個品種的魚膠,個頭越大的當然是越好的。2、不同品種的魚膠,是不能簡單的比較的。比如安南魚膠,一個150克的個頭也不能算很大,但是白花膠,一個能超過20克的基本上就非常的罕見了。

這個也是不能這麽說,有人朋友總是認為魚膠越粘的證明就是出膠越多,所以效果就越好。如果您是這麽認為的,那就很容易會中了商家的圈套了。其實魚膠的湯水的粘度跟品種和年份、公母是有一定的關係的。並不是說湯水越粘的就越好的。這個是個誤區,大家要切記。

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為什麽有些魚膠燉完之後很軟,有些卻很韌?

因為魚膠品種不一樣,燉之後肉質也是不一樣的,像蜘蛛肚膠,鱔魚膠、赤嘴魚膠和一些公肚魚膠,是比較耐燉的,燉完之後肉比較韌,而像一些安南魚膠、鬥湖魚膠、北海魚膠肉質燉完之後是比較軟的,咬在嘴裏麵非常的軟。並不是假的,而是魚膠品種不同所致。不同品種的魚膠取自不同品種的魚類,所以口味,肉質各方麵肯定都有所不同的,不可能都一樣的。

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每次要燉多少的量?水量如何?多久才有效果?

魚膠因為營養價值比較高,而人體每天吸收的量是一定的,所以每次燉的量大概在15-20克左右即可。水量的話大概是220ml的樣子,就是大概平時吃的那個中碗一碗。

至於多久吃一次,這個一般是根據自己的情況來決定的,如果您要效果快點,可以每天都吃(來例假和感冒就不吃),也可以連續吃7-10天然後停3-4天,也可以隔天吃或者一個星期吃3-4次這樣子,總之要保持一個延續性,不能斷斷續續的,這樣的效果是不好的。

多久能有效果?其實這個是根據各人的體質和吸收能力來決定的,有些人見效快點,有些慢點,但是隻要您堅持,效果肯定會有的。正常情況下,一個月左右會看到效果的。

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魚膠會發胖麽?會不會上火?有沒有什麽忌諱?

魚膠脂肪含量隻有0.2%,是不會讓人發胖的,但是魚膠有改善腸胃的功效,能提高食欲。

魚膠性平,本身是不會上火的。但是如果您覺得自己火氣比較大的話,最好是先暫時不吃魚膠呢,喝點涼茶調理一下之後再吃。

魚膠基本上是不會跟其他的情況和食物衝突的,正常情況下都可以吃的,但是感冒和來例假的時候是不吃的。

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魚膠會不會腥?要吃魚膠肉麽?

魚膠畢竟取自魚身上的,所以多少都會有點腥味啦(老一點的魚膠腥味會非常的淡),這個是避免不了的,但是大部分的魚膠味道應該絕大多數朋友都能接受的,或者您也可以加點紅棗、洋參、薑片等東西來去腥。

至於要不要吃魚膠肉,這個如果您燉的比較完全的話,是可以不吃魚膠肉的,有些朋友可能會擔心不吃的膠肉的話會浪費,其實隻要您燉的完全,魚膠的營養價值基本上是溶入湯中了。所以不吃膠肉也是可以的。

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燉魚膠很麻煩嗎?能否一次燉多點放著?

其實燉魚膠的過程您不用在旁邊盯著的,隻需要把材料準備好都放進去就可以,這個過程隻有兩三分鍾的時間而已。但如果您確實比較忙的話,也可以一次燉多點,剩下的放冰箱裏麵,每次要吃的話拿一些出來重新溫一下就可以。魚膠對人的皮膚和身體比較好,大家要堅持才是,千萬不要把這個當成是一種任務,把它當成是一種興趣您會發現更好的。為了自己的青春美麗,堅持會有回報。

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魚膠燉之前要泡水麽?泡多久?可以用熱水泡不?

正常情況下,我們泡水有兩個目的:1.魚膠沒切好,自己切不了,個頭比較大,需要泡水才能切小。2.魚膠本身帶有一些血絲或者灰塵,要去掉。基於上麵的情況,用冷水泡魚膠,至於泡多久,是泡到軟為止的,一般普通個頭不大的魚膠1-3個小時就可以的,厚一些的個頭大的魚膠,可能就要根據時間泡5-12個小時左右。

魚膠千萬不要用熱水泡,那些用這種做法的是絕對錯誤的,會損失營養物質的。這個大家一定要記住。如果要去腥味的,可以用別的方法,或者買前聯係店家,購買那些年份比較久的或者腥味沒那麽大的品種的魚膠。

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魚膠要用什麽燉?是不是燉完之後會變成果凍的?

一般燉魚膠是建議用電燉鍋來燉,因為魚膠講究慢火細燉,像高壓鍋這類的話就不太適合了。用電燉鍋來燉比較方便,有隔水燉和直接燉兩種方式。基本上功效是差不多的,關鍵看大家的喜愛來選擇。

如果水和魚膠的比例適合的話(水和魚膠的比例上麵已經有講到啦),燉完全之後放到冰箱裏麵是會變成果凍的,冬天的時候天氣比較冷,不用放冰箱也可能會變成果凍,一般可能在8攝氏度以下就會變成果凍。

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魚膠燉了之後會融化麽?是會膨脹還是會縮小?

好的魚膠是非常耐燉的,是燉不化的(除非你一直燉幾十個小時燉個不停),那些一燉就融化了的魚膠可能是假的。一般魚膠燉了之後會有不同程度的膨脹的。白花膠有些因為個頭比較小,可能燉久之後會剩下一層薄薄的類似纖維一樣的東西,這個也屬於比較正常的情況。

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魚膠要怎麽存放?放的久會變質麽?

一般正常情況如果不是放的很久的話,可以放在冰箱或者密封放在幹燥(避免陽光直接照射)的地方,用密封袋儲存就可以的。如果是要放很久的話可以用紙包好,放在密封的袋子裏麵,掛著或者放在幹燥的地方。定時拿出來曬一下就可以的。

魚膠正常情況下是不會變質的,而且放的越久效果是越好的,所以很多有條件的朋友都會先買一些好的魚膠在家裏麵存放,因為現在好的魚膠越來越少,價格越來越貴。放在家裏麵以備不時之需,或者留待以後給自己的女兒或者兒媳婦懷孕、坐月子的時候吃的,效果特好。

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什麽時候吃魚膠比較好?

一般情況下,魚膠在早上或者晚上吃效果都很不錯的,要空腹吃,這樣子吸收的效果比較好。如果是為了美容和改善睡眠的話,可以在晚上睡覺之前兩個小時左右吃,這樣子吸收的效果比較好。如果腸胃不好的朋友,可以在早上吃,吃之前可以先喝一點溫開水。

為什麽有些魚膠是片狀的?有些是膠筒狀的?

魚膠因為產地和品種以及曬製的手法不一樣,所以形狀上會有些不同的,但是同個品種的魚膠,剖開的跟沒剖開的效果相差是不大的,隻是曬製的手法不一樣而已,並不會影響其功效。是一樣的。

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小孩子能吃魚膠麽?

小孩子具體還是看年齡呢,如果確實太小了,沒什麽問題的話就不用吃魚膠了,一般5歲以下不太建議吃魚膠。大一些的如果要吃的話量也要適當的減少。而已魚膠的品種盡量選擇比較溫和性的,像北海魚膠、蜘蛛肚膠是比較適合小孩子吃的。

動完手術之後多久能吃魚膠?

一般情況下動完手術在10-15天之後就可以吃魚膠的,這個時候吃魚膠對愈合傷口和補充營養和血氣都有非常好的幫助。

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打算要寶寶能吃魚膠嗎?

回答是肯定的,特別是平時身體比較虛弱的親,打算要寶寶之前進食魚膠會受益匪淺。把身體調養好來了,將來對寶寶對媽媽都有好處。

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孕多久可以吃魚膠?

孕前3個月胎氣上逆影響吸收,而魚膠的腥味也經常會引起惡心,如果您無法接受的話最好還是不要吃,但是如果吃了沒有反胃的話那是可以吃的。通常第4個月開始就可以吃了,這個時候寶寶需要的營養並不多,可以每周1次,每次15克左右,到6個月可以增加到一周2次,一次15克左右。打算順產的親,如果寶寶個頭比較大的應停止進食。

產後多久能吃魚膠?

生孩子是女人的一件人生大事,也是身體調理的一個相當關鍵的階段,在潮汕地區,魚膠是月子裏必不可少的調養佳品,而魚膠調養氣血的效果在月子裏更是表現得淋漓盡致,更好地幫助母體各器官恢複到產前狀態。月子裏宜選擇赤嘴,不見紅就可以開始吃了,通常是12天後,這個期間天天吃,每次15-20克,吃到出月子。

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